本文摘要：大白菜在我国的市场地位仍然以来都不较低，虽然价格并不便宜，但是败在市场需求，特别是在是北方这边的人，常常不会利用大白菜做到各种腌菜或者美食。
大白菜在我国的市场地位仍然以来都不较低，虽然价格并不便宜，但是败在市场需求，特别是在是北方这边的人，常常不会利用大白菜做到各种腌菜或者美食。现在天气更加严寒，如果无法立刻作好储存工作成功越冬的话，大白菜就不会容易腐烂，那么大白菜越冬储藏的好方法有哪些呢？ 大白菜在我国的市场地位仍然以来都不较低，虽然价格并不便宜，但是败在市场需求，特别是在是北方这边的人，常常不会利用大白菜做到各种腌菜或者美食。现在天气更加严寒，如果无法立刻作好储存工作成功越冬的话，大白菜就不会容易腐烂，那么大白菜越冬储藏的好方法有哪些呢？1.地窖储存地窖储存是我国储藏农产品最常用的一种方法。很多农户家里现在都还有地窖，地窖在全年内的温度都时比较稳定的，一般都在7-9度左右。
这种温度是非常适合大白菜的储存，而且地窖中的湿度也较为适合。只要合理消毒的话，那么大白菜的留存时间可超过三个月左右，较为合适大白菜在冬季储藏。
2.山洞储存与地窖一样，现在在一些山区农村，因为地形的原因，地窖修建不是很方面。因此不会在山上凿一个红薯洞，红薯洞的方位一般是在山背。
红薯洞较为大的话需要几十个平方，小一点的也需要敲几千斤的大白菜。其功能与地窖是差不多的，温度湿度也能类似于，非常适合存放在必须过冬的白菜，而且出入便利，在农村运用十分普遍。3.注意事项大白菜在冬季储藏的时候，温度不应掌控在零下一度到一度的范围内，空气湿度要维持在88%左右。在湿度一样的环境下，如果储藏空间内温度越高的话，那么白菜的损耗之后不会更大。
所以在储藏时，要留意维持好低温环境。而在温度一样的环境下，湿度过低的话，虽然需要增加酸化损耗，但是不会经常出现更为相当严重的干老大以及枯萎现象。所以我们不仅要留意作好温度调节工作，还要留意维持好湿度。
大白菜在储存期间产生的损耗，在初期的时候主要是以脱老大居多，中后期的话乃是枯萎的原因了。造成大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或者摊菜过度，造成白菜的组织萎蔫，使白菜叶柄基部离层。
在储存中后期的时候，温度过较低，如果管理失当的话，造成大白菜被冻害，也不会造成大白菜枯萎。只不过，除了以上储存方法之外，大白菜可储藏的方法还有开沟埋、垛藏以及就地埋藏等。大家可根据市场需求，用于适合的方法展开储藏。
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